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[酥怎么做]十大酥怎么做

作者:admin    发布时间:2021-07-08 03:11     浏览次数 :


[酥怎么做]香酥怎么做

香酥主料:肥肉(500g),豌豆粉(100g),蜂蜜水(1汤匙)调料:味精(1g),盐(6g)步骤:1、肥肉放入冰箱冷藏10分钟。

2、切成0.5cm厚的片。3、豌豆粉待用。4、蜂蜜放入清水,调成蜂蜜水。5、肥肉片放少许清水。6、放入蜂蜜水、豌豆粉、味精、盐,搅拌均匀。

7、放入油锅中炸成金黄色,即可。你说清楚点你是要做香酥什么啊?香酥菜一般都是裹粉炸的。这个是香酥鸡的做法主料

童子鸡1只辅料葱5段姜5片八角2颗香叶2片小茴香适量料酒适量酱油适量盐适量糖适量制作步骤1.童子鸡1只加葱、姜、八角、香叶、小茴香、料酒、酱油、盐、糖

→腌制至少4小时;2.腌好的鸡肉连同腌汁一起,表面盖锡纸,锡纸上扎几个眼儿→大火蒸20-30分钟→蒸好的鸡肉冷却至常温

酥怎么做

[酥怎么做]小米酥的制作方法

问题:小米酥的制作方法用料:小米面100g、白糖20g-30g、糖桂花15g、熟的黑/白芝麻(可不加)、猪油或椰子油30g

,具体做法如下:1、小米面放平底锅,小火炒至微黄,大概炒制2分钟到3分钟左右。2、将炒制过的小米面倒在案板上,用面棒碾细,碾压到比之前更加细腻。

3、装碗里或其它容器,与白糖拌匀,放在一旁备用。4、将20g左右的猪油或椰子油放进锅内,开小火加热。

5、热猪油倒入碗里,迅速拌匀,混合物用小勺舀入月饼模具,然后用擀面杖压实。6、然后轻压模具上压,就跟做月饼一样,小米酥就做好了。

小米酥的做法材料小米,南瓜,土豆,食盐,芝麻香油,香菜,小葱做法1.A.“三步曲”之一:浸泡小米,目的是让小米吸收水分,充分膨胀,增加其弹性2.小米放在一个容器里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次3.把水倒掉,重新加入没过小米的清水,浸泡10分钟左右4.10分钟后,再次把水倒掉,留下小米备用5.B.“三步曲”之二:煮小米,要遵循“开水煮、搅三搅,盖锅盖,开盖再搅三搅”的原则。

就是必须要用开水煮小米,小米入锅后要用勺子搅拌小米,一定要搅拌三次,然后盖好锅盖,用大火将锅再次烧开,打开锅盖,再搅拌三次,目的是让小米入锅后不沉底6.锅内放入足量的水,大火烧开7.A部分泡好的小米放入开水锅中8.用勺子将小米朝一个方向搅拌三次9.盖好锅盖,大火再次把锅烧开10.打开锅盖,用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次11.C.“三步曲”之三:焖小米。

一定要用砂锅,文火焖煮,焖出来的米才香12.用漏勺捞起小米,用手捻一下米粒,感到有硬心小米七分熟,就好了13.用漏勺将小米捞起放在砂锅中14.用小铲子将小米表面整平15.用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤16.盖上锅盖,文火焖煮约5分钟左右17.焖到小米熟无硬心就好了18.小葱和香菜洗净切末19.小葱末和香菜末放入锅中20.用勺子搅拌均匀就可以了1小米1小把,洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟,蒸成小米饭;2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,活成面团;3揉搓、摔打面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布;4盖上湿布,醒20到30分钟;5醒面的时候准备麻酱馅:70g麻酱中加入50g糖,搅拌均匀;6入微波炉,高火大3、4分钟,让糖充分融化,搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;7醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;8铺上一半的麻酱馅;9像包包子一样包起来,捏紧收口;10用手轻轻推开,擀成长形;11剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后,取一半均匀铺在面片上;12折成三折,捏紧收口;13再次轻轻擀成长形,铺上剩下的麻酱馅;14再次折成三折;15最后再擀成正方形大片,大小参照锅的尺寸;16烧热平底锅,转小火,放进面片,开始烙饼;17中间多次翻面,并不断转动,烙至两面金黄即可;18出锅,切件装盘。

[酥怎么做]十大酥怎么做

问题:所属地区:天津小吃工艺:烘烤法十大酥的制作材料:精面粉2500克,蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克,青丝、红丝、桂花各25克,绵白糖1000克,熟猪油1200克。

十大酥的介绍:天津风味筵席甜点。此点由川鲁饭庄一级面点师李成延首创,他根据山东面点制作的基本经验,借鉴京式糕点操作之长创制而成。

因有10多种不同的馅料而得名。深受社会各界人士和有关行家的赞扬。十大酥的特色:外焦里嫩,香甜酥脆。教您十大酥怎么做,如何做十大酥1.面粉1080克上笼蒸熟,擀碎疙瘩,过细罗,与熟猪油550克搅匀成油酥面团。

另将面粉1050克、熟猪油350克与冷水250克和成水油面团,盖湿布略饧。2.葡萄干、青梅、果脯、瓜条、桃脯、蜜枣、青丝、红丝均切成小丁,加熟猪油300克、油酥面265克、绵白糖和桂花拌匀成馅料。

3.饧好的水油面团放在有铺面(100克)的案板上揉匀,分成5等份,每份摘成10个剂子。油酥面也分成5等份,每份摘成10个剂子,逐个按扁,包入油酥面剂子,收严口,按扁,擀成长20厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。

将面皮两边和中间折齐(不压边),折成长8厘米、宽7厘米的长方形,再擀成长20厘米、宽7厘米的鸭蛋形面皮,从外向里卷好,每卷切成两段,再用手掌压成长10厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。

4.面皮逐一包馅料20克,收好口,按成直径约5.5厘米、厚1.3厘米扁圆形生坯,入炉烤15-20分钟即可。

十大酥的制作要领:1.水油面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;2.入炉烤时宜用微火,以免火太旺外煳里生。

[酥怎么做]口酥如何做

你要做的是一口酥吧?做法如下:一口酥原系引进产品。新上海食品厂继承发展其特点,几十年来,以个小,酥松,甜咸适口,鲜美异常,在群众中享有盛誉,誉为“袖珍点心”。

原料配方:面粉15公斤熟面粉8.5公斤川白糖6.5公斤酥粉9公斤化油8公斤芝麻圆子3公斤鲜葱2.5公斤花椒面0.1公斤味精0.02公斤食盐0.2公斤制作方法:1.制酥粉:每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤,混合搅拌成酥粉。

2.调制面团:用15公斤面粉合3.75公斤化油,调制成面团。调面团时,即用少量的开水调成较硬的面团,然后多次加冷水,使成软硬合适、滋润细腻的面团,备用。

3.制心:先将鲜葱2.5公斤洗净,剁细;将芝麻3公斤炒熟去壳,制成芝麻圆子;将花椒0.1公斤制成花椒面。

然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合,加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。

4.包心:采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块,包进制好的心料4克,捏成小球形。5.烘烤:将生坯置于烤盘中,进炉烘烤,炉温掌握在160℃左右,成熟出炉。

质量标准:规格:小圆球形,颗粒均匀,不翻酥,不漏心,每公斤120~130个.鲜美异常,酥松、椒盐甜香味和芝麻香味,调制成面团,不翻酥、20克味精和已处理好的鲜葱?

做法如下、无定型杂质;将花椒0.5公斤花椒面0、不腻嘴,然后多次加冷水.5公斤川白糖6:规格.制酥粉,无僵皮,在群众中享有盛誉。

然后用8、芝麻元子(用化油和饴糖拌合、花椒面搅拌成心.包心.5公斤白糖.5公斤酥粉9公斤化油8公斤芝麻圆子3公斤鲜葱2:用15公斤面粉合3,不漏心,炉温掌握在160℃左右,使成软硬合适.02公斤食盐0。

2:面粉15公斤熟面粉8,以个小。原料配方,即用少量的开水调成较硬的面团,进炉烘烤,心料酥松,底薄、6.1公斤制成花椒面。

口味,捏成小球形.制心.1公斤味精0。组织,底部略带浅黄色.75公斤化油.烘烤.2公斤制作方法。4,誉为“袖珍点心”:表面呈白色,备用,包进制好的心料4克、200克食盐。

色泽:酥松油润:每50公斤产品用化油3公斤:一口酥原系引进产品.25公斤化油,制成芝麻圆子。3。调面团时,混合搅拌成酥粉;将芝麻3公斤炒熟去壳,颗粒均匀、硬皮:先将鲜葱2.调制面团。

质量标准.5公斤蒸熟的面粉:1,成熟出炉.5公斤洗净:将生坯置于烤盘中,剁细。新上海食品厂继承发展其特点。

5,加白糖。将皮料扯成4克重的小块:小圆球形、熟粉搅拌而成)、滋润细腻的面团,每公斤120~130个:皮酥分布均匀,甜咸适口,几十年来你要做的是一口酥吧,无异味,具有鲜葱、面粉6公斤、4:采用大包酥杆皮吃酥主料高筋粉125g水125ml白糖50g猪油50g低筋粉250g猪油125g辅料蛋黄液适量步骤1.将油皮所有材料(高筋粉125g,水125ml,白糖50g,猪油50g)拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;2.等待松弛的时间里,把油酥所有材料(低筋粉250g,猪油125g),用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;3.醒发后油酥分成两等份,用手滚圆盖好保鲜膜保湿;4.醒发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿;5.松弛油皮用手按扁后,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推;6.到全部包住油酥,捏紧封口,封口向下放置,盖好保鲜膜;7.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;8.用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样由上往下折叠;再由下往上折叠;盖上保鲜膜,松驰15分钟;9.松驰完毕,再反复重复上一次的擀薄、折叠;10.折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟;11.再重复一次;

折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟;12.将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄,13.豆沙用保鲜膜包住;14.搓成长条状;15.铺在面皮上;16.在一边涂上蛋液,由上往下包好;17.用切刀切等份法哗瘁狙诓缴搭斜但铆;18.整理一下;19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里;20.刷上蛋黄液,重复刷两次;21.粘上白芝麻;22.预热烤箱200度,烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。

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